ISO 22000: Beheer van voedselveiligheid

ISO 22000 is een internationaal erkende norm voor beheersystemen voor voedselveiligheid. Het biedt richtlijnen voor het waarborgen van de veiligheid van voedselproducten in de hele toeleveringsketen, van productie tot consumptie, met het doel om door voedsel overgedragen gevaren te voorkomen en de kwaliteit te handhaven.

Het doel van een ISO 22000-gecertificeerd voedselveiligheidssysteem is om gestructureerde processen en praktijken vast te stellen die de productie, verwerking en distributie van veilige en hygiënische voedselproducten garanderen, de risico’s voor de consument beperken en de algemene voedselveiligheid verbeteren.

Elke organisatie die betrokken is bij de voedingsmiddelenindustrie, waaronder fabrikanten, verwerkers, distributeurs, detailhandelaren en cateringdiensten, kan profiteren van ISO 22000-certificering. Het helpt voedselveiligheid, naleving van regelgeving en consumentenvertrouwen te garanderen door effectieve beheersystemen voor voedselveiligheid te implementeren. Hoewel ISO 22000 niet verplicht is, kunnen sommige regelgevende instanties of klanten het eisen als voorwaarde om zaken te kunnen doen.

Het personeel moet voedselveiligheidstraining voor ISO 22000 krijgen voordat het beheersysteem voor voedselveiligheid wordt geïmplementeerd. Door training kun je borgen de vereisten van de norm goed begrepen worden. Training stimuleert de juiste werkwijze en helpt bij het effectief implementeren en onderhouden van het systeem voor veilige voedselproductie.

Het implementeren van ISO 22000 biedt organisaties verschillende voordelen. Enkele belangrijke voordelen zijn:

Om ISO 22000-gecertificeerd te worden, ontwikkelt en implementeert een organisatie meestal een beheersysteem voor voedselveiligheid, ondergaat een interne audit, schakelt een certificerende instelling in en ondergaat vervolgens een externe audit. Na een succesvolle beoordeling ontvangt de organisatie het ISO 22000-certificaat.

Het implementeren van ISO 22000 kan organisaties voor verschillende uitdagingen stellen. Voordelen zijn onder meer:

Hier volgen enkele tips ter voorbereiding op een ISO 22000-certificering:

• Informeer het personeel over de ISO 22000-vereisten en benadruk hun rol in voedselveiligheid.
• Duidelijke procedures, dossiers en beleidsregels ontwikkelen die voldoen aan de ISO 22000-normen.
• Voer interne audits uit om hiaten op te sporen en noodzakelijke verbeteringen aan te brengen.
• Zorg dat leveranciers voldoen aan de ISO 22000-normen en dat ze effectief communiceren om de voedselveiligheid in de hele toeleveringsketen te handhaven.
• Ontwikkel een cultuur van voortdurende evaluatie, corrigerende en preventieve maatregelen om de voedselveiligheidspraktijken doorlopend te verbeteren.

ISO 22000-certificaten zijn doorgaans drie jaar geldig. Het verlengingsproces houdt in dat er regelmatig toezichtsaudits worden uitgevoerd door een certificerende instelling om ervoor te zorgen dat de normen altijd worden nageleefd. Organisaties moeten aantonen dat ze hun beheersysteem voor voedselveiligheid effectief onderhouden, verbeteren en zich aan de voorschriften houden om hun certificeringsstatus te behouden.

Voor meer informatie en richtlijnen over ISO 22000 certificering kun je de volgende bronnen raadplegen:

ISO (Internationale Standaardisatie Organisatie) Op de ISO 22000-pagina van de officiële ISO-website vind je het ISO 22000-normdocument, nieuws en aanvullende bronnen.

Erkende certificerende instellingen. Om de ISO 22000-certificering te behalen, kun je contact opnemen met erkende certificerende instellingen die certificeringsdiensten aanbieden in je regio. Deze instanties hebben de expertise om je door het certificeringsproces te loodsen. Je kunt een lijst met erkende certificerende instellingen vinden op de website van het International Accreditation Forum (IAF) of contact opnemen met je lokale accreditatie-instantie.

Regelgevende instanties. Verschillende regelgevende instanties wereldwijd, zoals de U.S. Food and Drug Administration (FDA) in de Verenigde Staten of de European Food Safety Authority (EFSA) in de Europese Unie, zijn nauw verbonden met ISO 22000. Deze regelgevende instanties kunnen ISO 22000 als referentie gebruiken of hun regelgeving afstemmen op de norm, maar ook wetenschappelijk advies en risicobeoordelingen geven over voedselveiligheid en kwaliteitsbeheer.

Gratis template voor vaardighedenmatrix. AG5 biedt een gratis ISO 22000  template voor een vaardighedenmatrix voor de industrie. Met behulp van deze informatie kun je een plan ontwikkelen en implementeren om ervoor te zorgen dat de ISO-22000 vaardigheden van je werknemers up-to-date, compleet en compliant zijn en klaar voor de toekomst.